中国料理

请问公司食堂每周菜谱怎么落实?发布时间:2019-09-10

  我们公司比较小,就两百来人用餐;厨师只有一个,厨工两位;原本一直没有固定菜谱,都是由厨师自主决定。现在公司领导打算固定每周的菜谱,但是遭到厨师的敷衍对待。作为中层行政人员...

  我们公司比较小,就两百来人用餐;厨师只有一个,厨工两位;原本一直没有固定菜谱,都是由厨师自主决定。现在公司领导打算固定每周的菜谱,但是遭到厨师的敷衍对待。作为中层行政人员,我不想与厨师闹僵,请问该怎么落实这个事情呢?有没有什么折中的好办法?既能让厨师满意,又不落了领导的面子。请各位帮忙想想,谢谢!

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  一个独大,难以控制,两三百号人就听靠一个人吃饭,时间长了,难免会拿架子,这就是症结。

  提拔一个厨工做厨师(工资稍微浮动一下或者不变,像你说的这种情况,估计厨师应该是负责采买的吧?就算不是能让他上灶也是对他的一种激励),买菜轮流,让他们互相“激励”;

  一种情况就是这个老厨师扔下不干了,不干最好,只要他一端架子说不干,你马上就帮他办手续,“爱娇情的老人”难用,不如不用,用新人更有干劲,花样翻新也快,新人爱表现。

  另一种情况就是这个老厨师利用他的私人关系干扰,那你就看他找的是谁?如果对你有影响的话就不要再参与了,吃饭的人又不是你一个,你可以鼓动有实力有关系的人去干这个事,你幕后指挥。给领导办事只能办对不能办错,要是感觉会办错,打早你就别办。不求有功,但求无过。

  这是给聪明人用的办法,如果你感觉麻烦,给你说个简单的,想让领导满意,得先让厨师满意,厨师无非就是为的钱,你如果能想办法提高餐费,为他要来钱,或者为他要来采买的权,他有权了有钱了好处落实了,自然会跟你近乎点,你再暗里点他一下,找个他尊重的领导和他最怕的领导,用这两个人的名义,连哄再吓,达到你目的就很容易了。至于成不成就看你会不会弄事了。

  展开全部主要还是钱的问题 厨师不落实菜谱说白了就是从中赚一笔 真要固定了菜谱每顿饭花多少钱都是明确的 厨师没法从中获利

  展开全部菜谱的话需要公司领导与厨师的沟通,最好能够进行面对面的沟通交流。

下一篇:四大日本料理分别是什么?